Miellat ou Miel de nectar : quelle différence ?

Le Miellat est une substance sucrée produite par certains insectes, tels que les pucerons et les cochenilles, qui se nourrissent de la sève des plantes. Lorsque ces insectes aspirent la sève, ils extraient une grande partie des nutriments, notamment les sucres, et rejettent un liquide sucré appelé "Miellat". Ce liquide est ensuite récolté par les abeilles, qui le transforment en Miel de Miellat. Contrairement au Miel de nectar, qui provient directement des fleurs, le miellat a une origine plus animale, ce qui le distingue clairement du miel traditionnel.

En Nouvelle-Zélande, le Miellat est particulièrement récolté sur le hêtre, un arbre qui produit une sève sucrée abondante.

Pour résumer :

• Le Miel de nectar provient des fleurs
• Le Miel de Miellat provient de sécrétions sucrées d'insectes

Apparence et Couleur

Le Miel de Miellat est généralement plus foncé que le Miel de nectar, avec des teintes allant du brun clair au presque noir, selon l'origine du Miellat. Sa texture est plus épaisse et visqueuse, ce qui le rend plus dense que les Miels floraux. Une caractéristique unique du Miel de Miellat est qu’il ne cristallise pas et reste liquide même après une longue période de stockage, ce qui le distingue du Miel de nectar qui tend à cristalliser avec le temps. Cette particularité est en partie liée à sa composition (notamment sa richesse en fructose).

Goût

Le goût du Miel de Miellat est riche et complexe, avec des notes souvent plus boisées et parfois légèrement amères, en fonction de la végétation locale et des insectes qui produisent le Miellat. Les Miellats que j'ai pu goûter offrent une explosion de saveurs en bouche, fondant rapidement sur la langue. Leur intensité se manifeste dès le début, mais leur présence en bouche reste courte, laissant une fin de dégustation relativement rapide.

Propriétés Scientifiques

Le Miel de Miellat présente des caractéristiques scientifiques intéressantes. L'une des particularités les plus notables est sa conductivité électrique, qui est plus élevée que celle du Miel de nectar. Cette conductivité est liée à sa composition minérale, notamment sa teneur en potassium, calcium et magnésium. Un Miel est traité comme un Miellat lorsque sa conductivité électrique est supérieure ou égale à 0.80 mS/cm.

Le Miel de Miellat est non seulement rare et complexe, mais il est également réputé pour ses propriétés antibactériennes supérieures à celles des Miels classiques. Grâce à sa composition unique, il contient des substances qui favorisent la lutte contre certaines bactéries, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour la santé. De plus il possède une richesse en minéraux et en oligo-éléments rarement retrouvée dans les Miels de nectar. Il est souvent perçu comme plus nourrissant et plus bénéfique pour la santé, avec une capacité à booster l’énergie et à soutenir le système immunitaire.

Sa richesse en minéraux, sa texture fluide et sa capacité à rester liquide en font un choix privilégié pour ceux qui recherchent un Miel à la fois savoureux et aux bienfaits renforcés. De plus, ses propriétés antibactériennes contribuent à en faire un Miel d’exception, apprécié tant pour ses vertus médicinales que pour son goût unique.

Oui, le Miel de Manuka de Nouvelle-Zélande peut contenir du Miellat, notamment lorsque les abeilles récoltent à la fois le nectar des fleurs de Manuka et les sécrétions sucrées des insectes nourris par la sève des arbres (hêtre), comme les pucerons et les cochenilles. Bien que le Miel de Manuka soit principalement réputé pour ses propriétés antibactériennes dues à la présence de méthylglyoxal (MGO) et Non Peroxide Activity (NPA), l’ajout de Miellat peut enrichir ses caractéristiques.

En combinant les deux, on obtient un Miel encore plus complexe, avec des propriétés antibactériennes renforcées et une richesse minérale supérieure. Le Miellat apporte des oligo-éléments supplémentaires et un potentiel antimicrobien complémentaire, tandis que le Manuka intensifie ces effets grâce à sa concentration en MGO / NPA.

De plus, grâce au Miellat, ce Miel combiné peut rester liquide plus longtemps, ce qui le rend encore plus pratique et agréable à consommer au quotidien.

Ainsi, un Miel combinant Manuka et Miellat pourrait offrir une synergie bénéfique pour la santé, apportant des propriétés anti-inflammatoires, antibiotiques naturelles, et renforçant le système immunitaire.